人们普遍认识到饲料中的霉菌毒素在猪的健康和生产性能上扮演着重要的角色。事实上，猪是所有畜种中最容易受到霉菌毒素感染的，例如，由镰刀菌产生的伏马毒素和玉米赤霉烯酮对猪都有很强的毒性。霉菌毒素因动物个体差异会产生不同的危害，但是一直以来，人们都忽视了与其相应的解决方案。对饲料霉菌毒素吸附剂研究也一直都停留在一种方案上。但是目前，这种情况已经有所好转，现在人们可根据动物的生理和霉菌毒素危害的差异，制定出差异化的霉菌毒素解决方案。

 

霉菌毒素对动物危害的差异性

        霉菌毒素对猪的健康和生产性能都会造成很大的危害，其中包括镰刀菌家族中的伏马毒素和玉米赤霉烯酮，以及单端孢霉烯族中的呕吐毒素和T2毒素。由黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素对动物的危害也十分大，霉菌毒素对猪、禽、反刍动物产生的毒性差异十分明显。

       每种霉菌毒素都会对猪产生一系列危害，例如，伏马毒素急性中毒会导致猪肺水肿，而单端孢霉烯族类毒素对肠道细胞产生毒性，导致肠道病变。由于肠道健康和肠道的完整性是营养有效消化和吸收的关键，摄入霉菌毒素会导致饲料转化率低、采食量降低、体重下降等。单端孢霉烯族类毒素和伏马毒素产生协同作用，还会损伤机体的免疫系统，导致动物容易感染疾病，发病率上升。

 

降低生产性能

玉米赤霉烯酮具有类雌激素作用，常影响动物的繁殖系统，包括降低受孕率，甚至会造成胚胎死亡。在二胎母猪中尤为明显，约19%的母猪食用了含有玉米赤霉烯酮的饲料，会出现发情抑制、产仔小、泌乳减少等症状，从而降低猪只的生产率。黄曲霉毒素在猪的健康和生产繁殖中扮演着重要角色。黄曲霉毒素通过与DNA和RNA结合并抑制其合成。猪只摄入1ppm的黄曲霉毒素，其生长率会降低3.8%。

热带地区气候温暖、湿热，饲料在运输和储存过程中容易滋生黄曲霉菌，黄曲霉毒素是一种致癌物质，对猪产生重大的危害。据报道，当毒素进入哺乳母猪的奶水，仔猪食用后会降低免疫功能，但是从人类健康的角度看，任何残留在肌肉组织中的毒素都会产生一定的危害。

 

对猪的影响

霉菌毒素对仔猪的威胁最大。一个元分析收集了85份报告进行系统的定量分析，结果得出，猪的日龄和摄入霉菌毒素含量是影响猪只生长率最重要的两个因素。仔猪最容易感染霉菌毒素，其中公猪比母猪容易感染。饲料中霉菌毒素的危害会随着猪只年龄增长和生长阶段不同而降低，但是对猪的生产性能仍是一个重大的威胁。即使猪摄入很低含量的霉菌毒素，也会对其生长、繁殖和疾病感染性造成影响，最终会降低猪总体的生产率和产仔率。谷物农作物中普遍存在镰刀菌属真菌疾病，并且容易受到伏马毒素, 玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的污染。一些养殖场把农作物谷物作为饲料的重要来源，那么这些饲料中霉菌毒素的含量相对较高。

 

饲料霉菌毒素含量

呕吐毒素是猪饲料中最常见的一种毒素，尽管每种霉菌毒素很少单独存在饲料中。在2014和2015年，Micron Bio-Systems公司做了一项研究，他们采集了来自欧洲和中东的猪饲料原料样品---小麦、麦麸、玉米、酒酿---研究结果表明，66%的样品中含有呕吐毒素，56%的样品中含有伏马毒素，53%的样品中含有玉米赤霉烯酮。玉米中发现霉菌毒素频率较高，而且霉菌毒素的含量是几种原料中最高的。以上数据我们可以看出，接近一半的样品中含有霉菌毒素，且含量（超过500ppb）足以对猪只造成威胁。MYcocheck霉菌毒素检测中心对猪饲料做了同样的研究，得出了相似的结论。

        猪的日粮也十分依赖于人类粮食，人类对食品中霉菌毒素的含量制定了严格的标准，所以一些不合格的粮食最终会流入动物饲料中。除此之外，猪经常食用人类食物链中的副产品，霉菌毒素的含量在副产品生产过程会增加。

 

主要措施

随着人们对霉菌毒素危害的意识不断增强，饲料霉菌毒素吸附剂的使用也越来越广泛。市场上有很多种霉菌毒素吸附剂产品，但总结起来，这些产品主要有三种作用机理：即吸附、转化、降解霉菌毒素。

吸附是饲料行业中最常用的一种方法，使用膨润土等物质吸附极性毒素（黄曲霉毒素），酵母细胞壁吸附一些非极性的镰刀菌属毒素。但需要注意对毒素的单一性吸附性及对营养物的吸附性。

另外一种方法是转化，这种方法是通过对霉菌毒素的某些特殊的功能位点进行表面修饰，常用于转化非极性毒素。这种方法可以使霉菌毒素对动物无毒，或者使吸附剂结合霉菌毒素的分子位点，这种转化也不需要动物胃肠道PH值为3-7。

最后一种方法是降解。降解是为了确保霉菌毒素在通过一系列的转化后，没有任何残留---即使被吸附---也不会产生任何毒性。但目前全部降解霉菌毒素技术还不成熟。

 

畜种差异化霉菌毒素解决方案

综上所述，我们可以得出一个结论：三种方法结合使用才是最有效的解决方案。我们可以根据霉菌毒素危害差异性，制定出最优的霉菌毒素解决方案。还有一点值得我们注意，了解霉菌毒素对不同畜种危害的差异，包括摄入霉菌毒素含量多少以及对霉菌毒素感受性的强弱，这些至关重要。

例如，对猪来说，玉米赤霉烯酮会代谢成毒性强的α-玉米赤霉烯酮，相反在家禽中，就会代谢成毒性较弱β-玉米赤霉烯酮，这种差异已经被相关的权威机构证实。欧盟对猪饲料中伏马毒素和玉米赤霉烯酮的限量规定分别为5ppm和0.1ppm，但是对禽料中对伏马毒素的限量规定为20ppm，对玉米赤霉烯酮则没有限量规定。

畜种差异化饲料霉菌毒素解决方案领域的进一步发展，表明人类对霉菌毒素的解决方案的研究有了重大进步。根据每个农场霉菌毒素污染情况，制定差异化霉菌毒素解决方案，这是霉菌毒素解决方案今后发展趋势。尽管这种方法是依靠采集样品并及时有效分析饲料中霉菌毒素的实际含量，但是这种方法十分灵活，而且针对性十分强，未来几年会相当引人关注。